如何做爆炒羊肉

1、将羊腿肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入食盐、白胡椒粉和洋葱末一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2、准备好葱姜蒜末、香菜和其它全部配菜，再热锅烧油，油热以后，放入一把花椒爆香，接着倒入腌制好羊肉一起煸炒，炒至羊肉变色后，盛出备用。

3、接着另热锅烧油，油热以后，倒入葱姜蒜末爆香，再倒入青红椒一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入羊肉一起翻炒。

4、接着加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖调味提鲜，放入一把香菜继续翻炒均匀入味，炒至香菜断生以后，即可出锅开吃。