1、首先肯定是要切辣椒和姜蒜的，在把香肠切块、条都可以（个人所好）。
锅底预热放油，下鸡蛋炸，鸡蛋炸熟一面翻过来再下香肠，记得不要炸焦了哦！！！
2、把炸香的鸡蛋和香肠拿出来！油留锅
3、至关重要：由炸鸡蛋所剩的油炒辣椒、姜、蒜、盐、放适量的酱油一起炒，翻炒两下就放水下去烧开至沸腾，倒出到你放鸡蛋的碗里，这里想吃味精之类的可以加到碗里；（炒时记得要小火，烧水就要大火了）
4、这下锅底可以不要清洗，倒水到锅烧开，水烧开后再下面条；（注：个人所好，小莫喜欢硬一点的面，有些人是喜欢烫软的那种）
5、面熟之后捞出至碗里，香喷喷的家常、好吃、又不腻的鸡蛋面大功告成！！
