食材明细
鲤鱼800克
玉兰片15克
胡萝卜15克
淀粉(豌豆)5克 盐3克
料酒25克 大葱10克
姜10克 大蒜(白皮)10克
酱油5克 白砂糖25克
醋10克 植物油30克
教您玉兰软溜鱼片怎么做，如何做软溜鱼片才好吃
1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。
3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋明油出勺即成。