1、鸭翅膀可以先用剪刀一剪为二，方便入味，也方便后面食用；
2、先焯水去血水，然后充分冲洗干净沥干；
3、生姜切片与鸭翅一起放入一锅冷水中，水可以稍微多一点，没过鸭翅，加入料酒煮沸后小火慢炖，
4、可以用筷子来戳一下查看是否煮熟，汤水留着有用；
5、将煮鸭翅的2/3汤水倒入炒锅内。
6、放入茴香和八角、辣椒剪碎放入，然后加入适量生抽。
7、并放入鸭翅；大火煮开后放一点老抽上色，再放入糖，调味。
8、最后再大火收汁，汤汁减少变得浓稠就可以关火装盘了。
9、成品。
