1、将煮熟的米饭晾凉后，打入一颗生鸡蛋，搅匀备用；
2、咸鸭蛋黄白分离，蛋黄碾碎，蛋白切碎，火腿肠、香菇切丁，小葱切花备用；
3、准备炒锅，加入稍微多点油，油热后，加入蛋黄，小火炒发泡，加入一勺料酒，倒入米饭；
4、转大火，用铲子不停压炒，等米饭粒粒分明后，加入蛋白，继续翻炒一分钟左右，加入一勺生抽；
5、继续翻炒，再加入香菇丁、火腿丁，再翻炒2分钟，撒入葱花，关火出锅。
6、最后，盛盘上桌，美味可口，香飘满桌。
