1、把牛肉洗净，切成小片，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，这样炒出的会比较嫩。
2、红尖椒、野山椒、姜、大蒜、香菜切好备用。
3、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。
4、热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒。
5、最后，放香菜，加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌。
