1、鲶鱼去内脏，去鳃，洗去身上的粘液，切成适量大小的段，放入盆中。
2、茄子用手撕成条。
3、葱洗净切段，姜洗净切条，蒜扒瓣，香菜洗净切段。
4、锅中倒入食用油，油八分开。
5、放入葱，姜，蒜爆香，放入花椒，大料，桂皮爆香。
6、锅中加适量水，放入生抽，醋，料酒，放入鲶鱼，烧开，放入茄子，放入盐，味素。
7、大火烧开，中火炖，20分钟左右，汤汁收浓，出锅装盘，撒上香菜。
1、鲶鱼去内脏，去鳃，洗去身上的粘液，切成适量大小的段，放入盆中。
2、茄子用手撕成条。
3、葱洗净切段，姜洗净切条，蒜扒瓣，香菜洗净切段。
4、锅中倒入食用油，油八分开。
5、放入葱，姜，蒜爆香，放入花椒，大料，桂皮爆香。
6、锅中加适量水，放入生抽，醋，料酒，放入鲶鱼，烧开，放入茄子，放入盐，味素。
7、大火烧开，中火炖，20分钟左右，汤汁收浓，出锅装盘，撒上香菜。