1、茄子洗净，切滚刀块。
2、茄子放少量盐腌制。
3、西红柿切块。
4、青椒掰成块。
5、蒜切碎。
6、碗里放老抽、生抽、醋、糖、水，淀粉调成汁。
7、茄子挤出水分放盆里。
8、炸制金黄色，表皮酥脆捞出控油。
9、锅里留底油，炒香蒜末。
10、倒入西红柿、青椒炒均匀。
11、倒入调好的汁炒均匀。
12、炒至汤汁浓稠。
13、倒入炸好的茄子。
14、迅速翻炒均匀。
15、之后炒好之后的成品如图所示。
1、茄子洗净，切滚刀块。
2、茄子放少量盐腌制。
3、西红柿切块。
4、青椒掰成块。
5、蒜切碎。
6、碗里放老抽、生抽、醋、糖、水，淀粉调成汁。
7、茄子挤出水分放盆里。
8、炸制金黄色，表皮酥脆捞出控油。
9、锅里留底油，炒香蒜末。
10、倒入西红柿、青椒炒均匀。
11、倒入调好的汁炒均匀。
12、炒至汤汁浓稠。
13、倒入炸好的茄子。
14、迅速翻炒均匀。
15、之后炒好之后的成品如图所示。