1、这道菜的最大特色就是食材，农家自养的活鸡，现宰现做，从宰杀到上桌不过半个多小时，调味也仅仅只用盐，烹饪只是大火清蒸。因此尽量保留了鸡新鲜和原味。对于新鲜的好食材，去繁从简的调味与烹饪，便最能体现其原始的美味。
2、活鸡用刀割喉放血，用开水烫鸡毛；
3、.剥去鸡毛和鸡爪上的外皮；
4、将鸡剖开腹部，取内脏，鸡杂（鸡肫、鸡肝、鸡肠、鸡心）清洗干净备用；
5、将鸡清洗干净，内外均匀抹上细盐；鸡杂也抹盐；
6、将鸡放在不锈钢盘的蒸架上；
7、大锅的水煮沸后，将鸡和鸡杂放入锅内大火蒸20分钟；
8、见证奇迹的时刻到了，香气扑鼻而来，鸡也变的色泽红润，看着特别有食欲。蒸好的鸡，用刀剁成小块；
9、蒸好的鸡杂切片；
10、姜蓉加上盐，淋上烧开的花生油，即成姜蓉酱。来来来，开吃吧！大口吃肉，大碗喝酒，解馋，过瘾！撑死了，但是的确很香，很好吃。
