1、葱姜蒜切末备用
2、鳝丝洗净，切段沥水备用
3、将老抽，生抽，白糖混合备用
4、锅热后放入油（热锅冷油），油至少是平时烧菜的一倍！放入葱白和一大半姜蒜末煸出香味，先放入鳝丝煸炒一会，然后延着锅边倒半瓶盖黄酒快速翻炒均匀
5、翻炒一会后，倒入之前混合好的调料汁，继续翻炒！这个时候可以尝下味道，甜咸度可以适当调整！调料的碗不要洗，等会放生粉可以顺便用，不要浪费，用刚才装调味汁的碗，入2小勺生粉，放半碗水调均匀
6、水淀粉不要一下子倒完，要分至少3次下锅.没次都要等前一次浓稠后再倒后一次，收汁到浓稠，装盘在鳝丝当中挖个小洞，放入剩下的大蒜末并在周围洒上葱末
