1、尖椒的一些代表品种：牛角椒、大羊椒等，为传统品种。
2、线椒，较辣
3、朝天椒，主要干用，特别辣椒。
4、短尖椒，主要做干用辣椒。
5、杭椒，较辣
6、陇椒，较辣
7、皱皮泡椒，皱皮的一般较辣。
8、子弹头辣椒
9、紫色尖椒，长出来就是紫的。
10、紫色菜椒，长出来就是紫的。
11、奶黄色尖椒，长出来就是奶黄色。
12、奶白色菜椒，长出来就是奶白、奶黄色的。
13、绿转黄尖椒和菜椒
14、橙色菜椒
15、红色尖椒和菜椒，绿转红。
16、观赏用五彩椒
