1、黄花鱼去除内脏以及其他不能食用的部分，将黄花鱼处理干净，控干水，在黄花鱼的两面打花刀，准备一个盘子放入干淀粉；
2、将黄花鱼放入，轻轻粘裹一层淀粉，记得薄薄一层便可，粉不要太厚了，炒锅置于火上烧热，用生姜片擦一遍锅底，然后加上食用油，放入黄花鱼开始煎；
3、小火慢慢煎至两面金黄，沿着锅边快速倒入米醋，加上盖子烹20秒钟，打开盖子，加上鱼鱼肉齐平的热水，同时将葱姜蒜、花椒粒和八角也一同放入，酱油、料酒、米醋、白糖混合成汁；
4、倒入锅中，加上点食盐，大火烧开后转至中火，中途可以用勺子将汤汁淋在鱼身上，更入味；
5、待将汤收浓后，这鱼就烧好了，关火，将鱼盛出在盘中，浇上锅中剩余的汤汁，撒上点葱花做点缀，上桌。
