1、鸡腿砍断关节骨，一侧肉切开，剥离骨头
2、鸡腿肉放入锅中，加盐，黑胡椒粉，生抽，糖，花椒粉按捏腌制，保鲜膜封好放冰箱冷藏一夜
3、冷锅中滴入少许食用油，腌制好的鸡腿肉皮朝下把油抹匀，然后才开火，加盖小火慢煎五分钟
4、翻面煎制另一面，同样加盖，煎制两分钟
5、最后再把皮朝下稍微煎一下即可出锅
