1、挑选姜牙较多的子姜。
2、洗净，切成姜丝。
3、鸭子洗净，切块。
4、老姜洗净，与鸭肉一起放入锅中，加入能淹没食材的清水。
5、大火煮开，将鸭肉撇去浮沫，取出待用。
6、辣椒洗净，切碎。
7、下油热锅，下子姜略炒。
8、子姜炒软，即盛出备用。
9、原锅下鸭肉炒至鸭肉有点微黄。
10、下高汤，转中小火焖上十来分钟。
11、转中大火，下姜丝炒匀。
12、加辣椒与盐调味。
1、挑选姜牙较多的子姜。
2、洗净，切成姜丝。
3、鸭子洗净，切块。
4、老姜洗净，与鸭肉一起放入锅中，加入能淹没食材的清水。
5、大火煮开，将鸭肉撇去浮沫，取出待用。
6、辣椒洗净，切碎。
7、下油热锅，下子姜略炒。
8、子姜炒软，即盛出备用。
9、原锅下鸭肉炒至鸭肉有点微黄。
10、下高汤，转中小火焖上十来分钟。
11、转中大火，下姜丝炒匀。
12、加辣椒与盐调味。