1、鸡肉洗净后斩成小块。撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。
2、锅里倒入清水，倒入栗子煮开。
3、浸泡20分钟后剥皮。
4、锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。不放油，小火煎制。煎制鸡肉表面金黄、出油即可。
5、放入姜片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒。
6、倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。
7、倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。
