1、花鲢鱼头两个去腮洗净，
2、从中间一分二，但不要断开，
3、下油锅两面煎制，
4、备好香料、大料，
5、先爆香花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，
6、在放入葱、姜、蒜炒香，倒入适量开水，
7、加盐、糖、老抽、醋调味，
8、放入鱼头、葱段，闷煮15～20分钟即可。
1、花鲢鱼头两个去腮洗净，
2、从中间一分二，但不要断开，
3、下油锅两面煎制，
4、备好香料、大料，
5、先爆香花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，
6、在放入葱、姜、蒜炒香，倒入适量开水，
7、加盐、糖、老抽、醋调味，
8、放入鱼头、葱段，闷煮15～20分钟即可。