养生食补鱼香茄子的做法

1、炸茄子。茄子洗净切块，浸水捞出以后裹上面粉下油锅炸至金黄。（或者象做煎饼一样面粉加水弄成面糊，茄子裹上面糊以后把茄子下油锅炸至金黄）。(浸水是为了让茄子少吸油）

2、青椒切片，西红柿切块。

3、准备好葱、姜、蒜。

4、调料汁：2勺醋，3勺生抽，3勺糖，少量盐，加少许水调成汁。

5、锅入油烧热，中火，用葱姜蒜炝锅，加入1勺卑县豆瓣酱炒出香味。

6、放入青椒和西红柿翻炒至变软。

7、倒入调好的料汁，翻炒均匀，再加入适量的水淀粉勾芡，最后再加一点盐就可以岀锅了！色、香、味俱全，很成功，很完美！