1、茄子先切后切
2、加入少许盐搅拌均匀，挤出茄子水，减少吸油。另外，加入少量白醋，使茄子不会氧化褪色。
3、锅里加点油，加入猪油、生姜和大蒜，使锅更香
4、把茄子炒烂
5、加入蚝油，炒香，加入青椒，炒至软熟
6、壶
