1、准备好食材鳝段、葱片、芹菜、蒜和泡椒。
2、锅中油烧热后，倒入鳝段，炸约5分钟，使鳝段两端卷起。
3、用漏勺捞出炸好的鳝段，并沥干油分。
4、另起锅，加适量油，油烧热后，将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下，盛出待用。
5、余油烧热，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香
6、加入豆瓣酱和泡椒，翻炒均匀。
7、最后放入炸好的鳝段，炒好的葱片、蒜苔、芹菜和一点盐与鸡精，炒匀准备出锅。
8、将炒完的鳝段装盘。
1、准备好食材鳝段、葱片、芹菜、蒜和泡椒。
2、锅中油烧热后，倒入鳝段，炸约5分钟，使鳝段两端卷起。
3、用漏勺捞出炸好的鳝段，并沥干油分。
4、另起锅，加适量油，油烧热后，将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下，盛出待用。
5、余油烧热，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香
6、加入豆瓣酱和泡椒，翻炒均匀。
7、最后放入炸好的鳝段，炒好的葱片、蒜苔、芹菜和一点盐与鸡精，炒匀准备出锅。
8、将炒完的鳝段装盘。