1、苦瓜洗干净后，对半切开，除去苦瓜籽，再斜切成片。一定切薄一点，这样可以不那么苦。
2、在锅里放冷水，倒入苦瓜，大火煮开即可，俗称焯水，焯过水的苦瓜炒起来会更爽口。焯水后用冷水冲洗下。
3、姜蒜切粒，朝天椒切碎备用。
4、起锅上火倒入适量油，放入姜蒜粒和朝天椒爆香。
5、然后下入焯好水的苦瓜片，翻炒。
6、加入少许生抽、盐，翻炒均匀。
7、加一点点开水翻炒至熟透即可出锅装盘，清炒苦瓜大功告成！
