1、准备两个长茄子，清洗干净，去皮。切成小丁。
2、加上少许的水，均匀的裹上一层淀粉。
3、锅里油温5成热的时候，下锅炸制欧施金黄酥脆。捞出控油。
4、锅里留底油，加入适量的番茄酱、白醋、水、白糖、盐熬制。光英小火慢慢的融化，煮到这个程度。
5、将炸好的茄子下锅。翻炒均匀，让茄子都裹上汤汁。
6、最后撒上熟芝麻，出锅装盘，这道糖醋茄子就做哄拒哄好了。
