1、鸡蛋打入 碗内
2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀
3、葱、姜洗净切末
4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁
5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油
6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油与芝麻即可