怎样做鲜虾烧芋头

芋头去皮，切滚刀块，虾仁加米酒、盐、鸡蛋清，抓匀，腌制10分钟，炒锅倒油烧热，放入姜片和玉米粒翻炒，放入芋头块炒出香味，加入米酒，加水没过芋头，大火煮开转小火，煮到芋头变软，15分钟左右，放入盐，加入虾仁，翻炒到虾仁熟透，出锅装盘，放上香菜叶点缀即可。