生抽、老抽和酱油的区分

1、生抽：颜色较淡，呈红褐色，味道偏咸。适用范围：一般闲排适用于制作凉拌菜，也可以用来腌制肉类，切好的肉加点生抽搅拌，会使肉较嫩滑。

2、老抽：颜色较深，味道偏淡甜味，它是取生抽加入了焦糖，经特别工艺制成的浓色酱油。适用范围：适于肉类增色之用，一般来说制作重讨沃敏口味和需要增色的菜一定要用老抽，如红烧肉

3、酱油：按酱油的制造等级分为头抽、生抽和老抽，头抽的营政速养价值最高。所以按营养价值来分的话，千万不要以为老抽优于生抽。