1、秋刀鱼用剪刀剪开肚子掏干净内脏，洗净沥干水份，最好用厨房纸擦干。
2、每条鱼均匀切成4小段。保留一整条煎也可以的。
3、热锅起油，放下秋刀鱼。
确保鱼无水，不然会炸到手，担心油泡出来的可以撒一点点的盐再放入秋刀鱼， 这个办法可以阻止油外溅。
4、煎到金黄色，大概5分钟左右，翻另一面再煎5分钟。
5、煎好后再放食盐和姜丝，辟走腥味。注意，姜放的早会糊掉不好看的。
6、姜放下去后煎到有点点金黄色后倒入酱油关火就行啦！
7、根据自己的口味，放一点黄豆酱、柠檬片、辣椒等。
8、很多人说煎秋刀鱼会掉皮，有三个原因：第一就是水份没擦干，第二就是筷子不停的翻面，第三是鱼本身非常不新鲜
9、整个过程只需5分钟，简单易学，好吃又营养。
