炸茄盒的小窍门

1、茄子去皮洗净切成双联片；猪肉馅加入半个鸡蛋、盐、味精、香油、料酒和葱末、姜末搅拌均匀。

2、将面粉和剩下的一个半鸡蛋加适量的水调成蛋糊待用。

3、将拌好的肉馅嵌入茄片内，再裹上蛋糊。

4、锅内倒入香油，烧至五成热，放入沾满了蛋糊的茄夹，煎至两面金黄即可。