1、丝瓜刮掉外皮；
2、丝瓜切成滚刀块，鸡蛋磕入碗中，要想嫩，加两汤匙凉水，充分打散；
3、锅中倒适码率量的橄榄油，油热后将打散趣搁的鸡蛋液倒入锅中，略微定型；
4、用筷子快速将略定型的鸡蛋顺着一个方向转，鸡蛋就被打成块状了，成型而且有一定的厚度，大小也适中；鸡蛋盛出；
5、锅里再倒一点点油，将丝瓜块入锅中翻炒；
6、根据口味撒盐，炒到丝瓜变软；
7、将鸡蛋块倒回锅中，混合均匀，出锅牺之搁。
