1、 首先，把主食材清洗干净，把鱼内脏清理干净，西红柿切成片放置盘子里，以及配菜准备好，如下图所示。
2、 接着，把锅热好，放入花生油和盐。煎鱼必须要放盐，这样可以避免煎焦掉。
3、 之后，把鱼放入油锅中，慢火煎鱼。火势一定要小火，否则很容易就会煎坏。
4、 煎好一边后，翻鱼的另一边继续煎，煎鱼的过程只需要翻鱼一次即可，不需要多次翻鱼；煎好之后拿出锅放盘子中。
5、 上面之后，锅里还有油，把拍好的蒜头和尖椒放进锅里翻炒，直至辣椒7成熟。
6、 在接着，放入西红柿继续翻炒，可以加入少量的水，翻炒直至西红柿出汁水，在放入一些淀粉以增加粘性。
7、跟着，把香菜放进已经炒得差不多的西红柿。
8、 最后，把汁水带上西红柿往盘子里的鱼倒上去，这一道红烧罗非鱼就可以完成了。
