1、牛排500克，两面都撒上适量的盐和黑胡椒。轻轻按压一下，让胡椒粒嵌进牛排里。
2、中高火热锅，放入菜油1勺，黄油1勺。
3、放进牛排，每面煎约4分钟，后程可转为中火。
4、牛排出锅后，煎锅重回高火约10秒至高热，关火，倒进20毫升白兰地。
5、再加入200毫升奶油，1勺第戎芥末，1勺黄油，混匀，中火煮至浓稠。
6、牛排切片，装盘，淋上酱汁。还可以撒上切碎的新鲜欧芹。
1、牛排500克，两面都撒上适量的盐和黑胡椒。轻轻按压一下，让胡椒粒嵌进牛排里。
2、中高火热锅，放入菜油1勺，黄油1勺。
3、放进牛排，每面煎约4分钟，后程可转为中火。
4、牛排出锅后，煎锅重回高火约10秒至高热，关火，倒进20毫升白兰地。
5、再加入200毫升奶油，1勺第戎芥末，1勺黄油，混匀，中火煮至浓稠。
6、牛排切片，装盘，淋上酱汁。还可以撒上切碎的新鲜欧芹。