1、将苦瓜去瓤洗净，切成薄片;入沸水中焯水，捞出沥干。
2、炒锅注入适量油，加热，倒入苦瓜片翻炒。
3、调入盐、鸡精，待苦瓜炒入味，起锅装盘即可。
1、苦瓜中的苦瓜甘和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
