1、将肉切成肉段。
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3、加料酒、盐腌渍5分钟。加鸡蛋、淀粉。
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5、轻轻抓匀，挂糊。
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7、油烧至5成热，下入肉段，炸熟。
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9、捞出备用。
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11、开大火，油烧至8成热以上，第二次复炸肉段，炸至外焦里嫩的状态。
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13、炸好的肉段捞出，备用。
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15、把葱姜蒜切粒。
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17、香菜切末。
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19、起锅热油，爆香葱姜蒜。
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21、烹入生抽。
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23、加鲜汤。用清水也可以。
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25、汤烧开后，放入炸好的肉段。用小火煨制2分钟左右。淋入香油、醋，快速出锅。
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27、盛入碗中，加胡椒粉、香菜末。
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29、上桌即可享用。
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