1、茄子切片 切块都可以
2、锅子加热放油 下茄子。油要比平日炒菜多一点 因为茄子吸油
3、茄子炒的变色变软下蒜泥 喜欢吃辣的这时候也可以加辣椒翻炒
4、蒜泥炒香下肉末
5、加黄酒 蚝油 老抽 调色 觉得干的加点水 煮至茄子变软 出锅前加一勺糖 调味 颜色淡的味道淡的可以再加鲜酱油或者老抽 出锅后撒葱花(也可不撒)
