1、取长茄子3-4根，洗净摘去根蒂，用刀切成斜滚刀块，放入盘中备用。
大蒜切片或蒜末备用。
2、炒锅烧热放油少许，煸炒蒜片出香味。放入茄子块翻炒均匀，至半熟先盛出备用。
3、锅里留底油，放一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱，少许白糖，煸炒后加一点热水。
4、放入茄子段一起翻炒均匀，加锅盖焖两分钟。
5、烧至茄子绵软，浇入少许湿淀粉勾芡，撒少许葱花即可出锅。
6、此种做法茄子酱味浓厚，焖至绵软，咸鲜可口，适合下饭。
1、取长茄子3-4根，洗净摘去根蒂，用刀切成斜滚刀块，放入盘中备用。
大蒜切片或蒜末备用。
2、炒锅烧热放油少许，煸炒蒜片出香味。放入茄子块翻炒均匀，至半熟先盛出备用。
3、锅里留底油，放一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱，少许白糖，煸炒后加一点热水。
4、放入茄子段一起翻炒均匀，加锅盖焖两分钟。
5、烧至茄子绵软，浇入少许湿淀粉勾芡，撒少许葱花即可出锅。
6、此种做法茄子酱味浓厚，焖至绵软，咸鲜可口，适合下饭。