1、在鱼片中加入少许盐、料酒、鸡蛋和胡椒粉，腌制10分钟，在此期间可以切洋葱和姜。
2、葱姜片、辣椒片、斜刀片
3、锅里倒一点油，加热，用葱、姜、辣椒炒熟。把洗好的豆芽倒进去。用料酒和少许盐炒豆芽。把豆芽炒熟，倒入容器待用。
4、将红薯粉加入腌鱼片中，抓匀。
5、将水放入锅中，加入腌鱼调味料煮沸，然后转为小火。如果锅里有一个小泡泡，或者没有泡泡，把鱼放在上面的糊状物里。水不能是大气泡，所以鱼会碎的。
6、用勺子轻轻地将鱼放入锅中，使其均匀加热，撇去泡沫。如果腌鱼调味料不够酸，可以放点白醋来增加酸味。
7、成熟后，可以放入底部有豆芽的容器中。味道酸辣咸。