怎样做凉拌腐竹？

将腐竹用冷水泡发后，用开水烫30秒，过凉水，控干水分，碗中放入辣椒面、辣椒粉、白芝麻、花椒粉、蒜末、葱花、香菜，淋上一勺热油，再放入一勺生抽、一勺陈醋、盐、白糖，搅拌均匀，做成凉拌汁，淋在腐竹上面，再放上香菜，搅拌均匀即可。