1、准备食材:剩肉馅，茄子，葱，面粉，鸡蛋。
2、鸡蛋中加入清水，五香粉，盐。
3、加入面粉。
4、搅拌成面糊，静止片刻。
5、葱切碎末。
6、葱碎放入肉糜中，加入香油，生抽。
7、搅拌均匀。
8、茄子切片。
9、加入肉馅。
10、茄子裹满蛋糊。
11、均匀的裹满一层蛋糊。
12、锅中放入花生油，放入茄盒小火煎，我用的自己压榨的花生油所以有沫。
13、煎至两面成金黄色即可出锅！
14、剩余的蛋液加入适量的香葱碎。
15、倒入锅中，小火加热，锅中无需刷油。
16、煎至两面成黄色。
17、切块即可出锅！
