不辣的川菜—荷包豆腐

1、豆腐洗净，去掉硬皮，用刀背碾成泥。然后加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用。

2、将拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁，放入盘中，上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型。

3、下一步把菠菜洗净，入开水焯一下，捞出，加入大碗中，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。

4、鸡汤倒入锅中烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，再将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中，最后淋上香油即可。