1、地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。
2、锅中注油，烧热，加入地瓜块。
3、炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
4、将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。
5、小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。
6、将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。
7、迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。
8、撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。
9、装在抹上香油的盘子即可。
