1、鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。
2、冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。
3、水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。
4、捞起凤爪过冷水。
5、将凉透的凤爪分切。
6、将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。
7、将大蒜剁碎备用。
8、切碎泡椒。
9、将已经浸泡过12小时以上的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。
10、放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。
