1、大排洗干净，沿着骨头一面向着自己的方向切成条，将切好的排条放在水中浸泡两个小时
2、浸泡两小时后将排条捞出，沥干水分，加入蛋黄，葱花、盐和料酒用手拌匀，拌至水分快干时，加入生粉继续搅拌
3、将拌好的肉放入冰箱冷藏半小时
4、锅里放入油，烧开后倒入排条，炸至浅金黄色后捞出
5、再次在锅里加入油，烧开至锅里冒青烟后将排条再次倒入炸至金黄色
6、锅里留少许油其余倒出，将葱花倒入锅内再倒入排条煸炒，最后加入椒盐、味精，盛盘
1、大排洗干净，沿着骨头一面向着自己的方向切成条，将切好的排条放在水中浸泡两个小时
2、浸泡两小时后将排条捞出，沥干水分，加入蛋黄，葱花、盐和料酒用手拌匀，拌至水分快干时，加入生粉继续搅拌
3、将拌好的肉放入冰箱冷藏半小时
4、锅里放入油，烧开后倒入排条，炸至浅金黄色后捞出
5、再次在锅里加入油，烧开至锅里冒青烟后将排条再次倒入炸至金黄色
6、锅里留少许油其余倒出，将葱花倒入锅内再倒入排条煸炒，最后加入椒盐、味精，盛盘