难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
活海蟹750克
辅料
葱白3节 姜1块
蒜半头 香葱1小把
啤酒100克 蚝油1汤匙
糖1汤匙 玉米淀粉50克
油45克 盐适量
豆果独家：葱姜炒蟹的做法步骤
1. 葱切长约2指宽的段、蒜拍碎、姜切粗丝。
2. 海蟹刷净，去掉脐，每只斩成四块，将腮和胃去掉。
3. 将每块海蟹的切面蘸上干淀粉。
4. 锅内倒入油，感觉略有热度时加入两种葱段，小火煸至微黄且有葱香味，捞出葱段不要。
5. 倒入蒜和姜丝煸出香味。
6. 调成中火，倒入蟹块翻炒至表面发红。
7. 加入蚝油和糖炒匀。
8. 倒入啤酒至锅中蟹块的2/3处吨，撒上香葱。
9. 盖上锅盖，炖约10分钟，再开盖将锅中汤汁略收干即可。