酸辣鲜香汤爆豆腐

1、将豆腐洗净，用沸水烫一下，然后捞出放凉，再切成3厘米长，1厘米宽，0·5厘米厚的片。

2、将香菜洗净，切成3厘米的段。

3、炒勺上火，放入猪油，烧到八成热，放入葱丝姜丝炝勺，出香味后，注入鲜汤。

4、再将火调大，用旺火烧开，撇去浮沫，放入豆腐片，精盐，味精，胡椒粉，醋。

5、等到汤再开时，撒上香菜段，盛入汤盘内即可。