丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。
夏季清爽小炒——丝瓜炒鸡蛋，健康、美味有营养。翠绿的丝瓜配上嫩嫩的鸡蛋，简单的做法，简单的美味。
步骤：
1.准备材料。
2.丝瓜去皮切片。
3.锅中水开后倒入丝瓜，水再次开就可以捞出来了（如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下）。
4.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出。
5.锅中底油，油微热放葱末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。
6.大火翻炒30秒后，就可以加入炒好的鸡蛋，快速翻炒几下即可。
7.清爽小炒就可以出锅了。
小贴士：
丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。