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2、 西芹洗净后，从根部出发撕掉硬筋。全部处理干净就可以了，这样吃起来就不会有老渣。准备材料。准备好调味料。
3、 虾仁中加入鸡蛋清，料酒，盐，神奇牌海鲜调料粉各适量。
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5、然后顺一个方向搅拌上浆腌制15分钟左右。西芹斜刀切块，蘑菇切片。
6、 锅中烧开水，加入1勺盐，放入西芹焯20秒。然后捞起来放入冷水中过一下。
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8、葱姜蒜切末，生粉加适量水调开做芡汁备用。锅中倒入油，加入葱姜蒜末小火翻香。
9、 然后倒入腌过的虾仁快速炒散。加入蘑菇翻炒。
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11、 再倒入1勺蒸鱼豉油。倒入西芹翻炒1分钟左右。
12、 最后将芡汁慢慢的边倒边炒，从锅边倒入。最后收汁即可。