1、将茄子去蒂洗净，把茄子切成滚刀块。
2、接着将切好的茄子放在大碗内，加入少许盐、拌匀、腌制10分钟。
3、将碗内加入半碗水、盐、1勺酱油、半勺淀粉，搅拌均匀待用。
4、锅加油加热至7成热，下入茄子炸至茄边微红，捞出沥油待用。
5、锅留少许油，下入葱姜炒香，下入茄子翻炒均匀。
6、淋入调好的碗汁，加热至汤汁黏稠，汤汁都包裹在茄子上，撒上蒜末，拌匀，盛出装盘即可。
1、将茄子去蒂洗净，把茄子切成滚刀块。
2、接着将切好的茄子放在大碗内，加入少许盐、拌匀、腌制10分钟。
3、将碗内加入半碗水、盐、1勺酱油、半勺淀粉，搅拌均匀待用。
4、锅加油加热至7成热，下入茄子炸至茄边微红，捞出沥油待用。
5、锅留少许油，下入葱姜炒香，下入茄子翻炒均匀。
6、淋入调好的碗汁，加热至汤汁黏稠，汤汁都包裹在茄子上，撒上蒜末，拌匀，盛出装盘即可。