如何做蒜香茄子？

茄子切成滚刀块，撒上盐抓匀，腌制15分钟，碗中放蒜末、白糖、生抽、老抽、蚝油、小米辣，加水搅匀，腌制好的茄子挤干水，加淀粉抓匀，锅中放油，油热下茄子，翻炒至茄子变色，倒入料汁，中火煮3分钟，撒葱花出锅即可。