炸猪排用哪个部位的肉

炸猪排用的是猪里脊肉。炸猪排主要是选取猪身上最为脆口的部位——猪肋骨边上的大里脊肉。在制作炸猪排的时候，将里脊肉切成薄片，然后从中间一分为二，但是却没有切断。