银杏外面的果肉不能吃。银杏的核仁可以吃，它的果皮和肉，恶臭有毒，不能吃。银杏的核仁具有化痰、止咳、补肺、利尿等功效，是治疗肺病的良药。银杏的果仁是不能生吃的，要炒熟之后才能吃，如果生吃有可能会出现恶心、头昏、乏力等症状。