胡椒粉遇到洗洁精会散开的原因是水有表面张力，而且胡椒粉比较轻，所以能够浮在水面上，洗洁精能破坏水的表面张力，当洗洁精接触水面中间时，中间的表面张力被破坏，而周围的表面张力没有被破坏，就把胡椒粉快速地从中间向周围拉过去。